Antes de venir a vivir aquí, solía decir que me encantaba la comida china. Lo que no sabía es que, tras acabar viviendo en el gigante asiático, descubriría que todo lo que había probado en España era un cuento chino. Por suerte, la historia tuvo final feliz, y no me refiero a lo de los masajes.
La gastronomía china es tan amplia como su geografía y cambia notablemente según vayas moviéndote por el país. Sin embargo, hoy no vengo a hablarte sobre la comida china real, sino sobre lo que nos sirven en occidente como si fuese comida china. Vamos a destapar toda la verdad sobre los platos chinos más famosos fuera de sus fronteras.
Rollitos de primavera
Los rollitos de primavera son uno de los platos estrella de los restaurantes chinos. Esos cilindros rellenos de cualquier tipo de material alimenticio aleatorio que supuran aceite por todos sus poros pueden parecer deliciosos, pero no son un plato común en el día a día de los chinos.
Se trata de un tipo de comida que se suele ver en las mesas chinas cuando celebran el Año Nuevo, también conocido como «Festival de la primavera». También puede verse en algunos restaurantes de dim sum, pero suele ser una fritura mucho más delicada que el basto rollito que nos sirven en nuestra tierra.
Cabe también mencionar la salsa agridulce rosa fosforescente con la que nos lo sirven, que probablemente brille en la oscuridad. En China suele ser más anaranjada y más suave.
El arroz tres delicias
El arroz tres delicias como tal no existe en China. Es muy común el arroz frito, ya que es un plato bastante económico y se puede mezclar con cualquier tipo de alimento y siempre sabe bien.
De hecho, para los demonios occidentales como yo suele ser un plato obligatorio en cualquier mesa. Sin embargo los chinos no son demasiado amigos de pedirlo cuando comen en grupo, ya que suelen preferir comer con arroz blanco hervido. El arroz frito es un plato de batalla cuando comes solo y no tienes tiempo ni dinero.
El plato más parecido al arroz tres delicias podría ser el conocido como arroz frito de Yangzhou, pero éste suele presentar muchas variaciones y no suele constar únicamente de tres ingredientes. Supongo que el que muchos de los inmigrantes chinos procedan de Zhejiang, Fujian y provincias cercanas habrá ayudado a que se difunda este tipo de arroz.
El pollo con almendras
El pollo con almendras es otro de los platos made out of China. En China no existe como tal, sino que este plato deriva del famoso Gong Bao Ji Ding (uno de mis platos favoritos de Sichuan).
La receta original se realiza con cacahuetes y el pollo se embadurna en una salsa dulce y picante. Sin duda está a años luz de lo que nos sirven en nuestros países. Si vas a China, no puedes perderte un buen plato de Gong Bao Ji Ding (o si vas a un chino auténtico en tu ciudad).
Es curioso las vueltas que da la vida, un usuario (Luis) me ha comentado que el pollo con almendras proviene de un plato llamado 清炒杏仁鸡丁. No sé si se parecerá al pollo con almendras que sirven en España, pero tengo ganas de probarlo.
La próxima vez que vayas a comer a un chino, piensa que todo es una gran mentira. Una deliciosa gran mentira.
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