{"id":1107,"date":"2015-09-30T04:59:17","date_gmt":"2015-09-30T02:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/elgatochino.com\/comiendo-shengqianbao-y-xiaolongbao-como-un-puerco-en-shanghai\/"},"modified":"2015-09-30T04:59:17","modified_gmt":"2015-09-30T02:59:17","slug":"comiendo-shengqianbao-y-xiaolongbao-como-un-puerco-en-shanghai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elgatochino.com\/index.php\/2015\/09\/30\/comiendo-shengqianbao-y-xiaolongbao-como-un-puerco-en-shanghai\/","title":{"rendered":"Comiendo shengqianbao y xiaolongbao como un puerco en Shanghai"},"content":{"rendered":"
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Durante mi periplo por Shanghai<\/strong>, aprovech\u00e9 las paradas entre caminar y caminar para colmar mi panza con manjares lugare\u00f1os<\/strong>. Mi aparato deglutorio, en absoluto receloso, acept\u00f3 con satisfacci\u00f3n todo alimento ingerido y se mostr\u00f3 especialmente agradecido de probar los famosos dumplings (empanadillas de M\u00f3stoles<\/del>) de Shanghai: los shengqianbao y los xiaolongbao.<\/strong><\/p>\n

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El secreto est\u00e1 en la masa de los shengqianbao<\/h2>\n

Para probar los\u00a0shengqianbao<\/strong>, me dirig\u00ed a Yang\u2019s Fried Dumplings<\/strong>, uno de los sitios m\u00e1s conocidos de Shanghai para engullir\u00a0este manjar.<\/p>\n

Esperaba encontrarme con un local peque\u00f1o y sucio en el que el sudoroso y decr\u00e9pito se\u00f1or Yang<\/strong> lanzase sobre mi mesa con no poco desd\u00e9n un plato de shengqianbao grasientos. Al contrario de lo esperado, el se\u00f1or Yang debe haberse jubilado y vivir en una mansi\u00f3n de oro macizo, ya que su peque\u00f1o sitio de dumplings se ha convertido en una cadena de restaurantes<\/strong> de comida r\u00e1pida bastante moderna con c\u00f3mics dibujados en las paredes.<\/p>\n

\"Platos<\/p>\n

El men\u00fa se basaba en 3 tipos deshengqianbao: de cerdo, de gambas y de verduras<\/strong>. Adem\u00e1s, hab\u00eda un plato que tra\u00eda 2 de cada tipo. Como \u00e9ramos 2 personas, pedimos 2 mixtos y uno extra de cerdo. La carta incluye otros platos secundarios que ignoramos absolutamente.<\/p>\n

Yo ya hab\u00eda probado los shengqianbao en Guangzhou y sab\u00eda en lo que consist\u00edan: una masa bastante gruesa parecida al pan y moldeada en forma de saquito que se frie por la parte inferior<\/strong> para dejarlo ligeramente tostado. Su interior incluye generalmente cerdo y una sopa bastante caliente.<\/p>\n

La forma de engullir no es sencilla. Primero hay que hacer una incisi\u00f3n en la masa clav\u00e1ndole un palillo. Por ese agujero hay que sorber la sopa<\/strong> y, una vez seco, mojarlo en vinagre y com\u00e9rtelo.<\/p>\n


\n<\/a> \"Shengqianbao<\/a><\/p>\n

Los shengqianbao de la cadena del se\u00f1or Yang son una oda a la masa y al enga\u00f1o. Con un plato de 6 shengqianbao se podr\u00eda acabar con el hambre en el mundo. La masa es gruesa y espesa como el hormig\u00f3n<\/strong> y la sopa del interior\u00a0deben cocinarla en el caldero de Sat\u00e1n para alcanzar tal temperatura.<\/p>\n

Adem\u00e1s, cuando crees que has vaciado del todo el shengqianbao y lo coges con los palillos, caes en la cuenta de que no era as\u00ed. Como si de un delf\u00edn\u00a0se tratase, el shengqianbao te escupe un chorro de sopa hirviendo<\/strong> a trav\u00e9s del agujero que le has regalado. Podr\u00edamos\u00a0estar hablando de un alimento bastante poco agradecido.<\/p>\n

El sabor sin duda es delicioso. Los de cerdo y gambas son fet\u00e9n, pero los de verduras son f\u00e1ciles de excluir de la comanda, a no ser que seas un rumiante.<\/p>\n

Los m\u00edticos xiaolongbao<\/h2>\n

\"Plato<\/a>Los xiaolongbao son otra trampa de sopa<\/strong>. El sistema es calcado al shengqianbao, pero estamos hablando de una masa mucho m\u00e1s fina y hecha al vapor, sin fre\u00edr. C\u00f3mo no, se sirven en las t\u00edpicas cestas de madera que se utilizan para cocinar estos alimentos.<\/p>\n

Los xiaolongbao los tom\u00e9 en un sitio aleatorio al que me llev\u00f3 mi amigo. Ten\u00eda sillas y mesas atornilladas al suelo y un sistema bastante extra\u00f1o por el que al pedir tu comida te daban pinzas de madera que ten\u00edas que poner sobre tu mesa para recibir alimento. Los palillos, de madera, parec\u00edan haber sido chupados por generaciones y generaciones de chinos, ya desde antes de la Revoluci\u00f3n Cultural.<\/strong><\/p>\n

El plato fue m\u00e1s ligero que los shengqianbao y algo m\u00e1s fino, debido a la masa. Lo acompa\u00f1amos con unos fideos fr\u00edos con pollo y salsa de cacahuete<\/strong>, algo bastante norte\u00f1o a mi parecer. Estaban buenos, sin duda, como todo lo que suelo ingerir.<\/p>\n

Y hasta aqu\u00ed el rinc\u00f3n gastron\u00f3mico de hoy. Lo siento si te ha entrado hambre y quieres probar estos manjares. Seguramente en tu pa\u00eds los chinos sirvan ins\u00edpidas\u00a0<\/strong>empanadillas de cart\u00f3n<\/strong> en sus restaurantes. As\u00ed que s\u00f3lo te queda correr al aeropuerto. Siempre que en el aeropuerto de tu ciudad haya un restaurante shanghain\u00e9s, claro.<\/p>\n

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