{"id":1095,"date":"2014-01-16T16:17:15","date_gmt":"2014-01-16T14:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/elgatochino.com\/cocina-cantonesa-sopa-wonton-fideos-ternera\/"},"modified":"2014-01-16T16:17:15","modified_gmt":"2014-01-16T14:17:15","slug":"cocina-cantonesa-sopa-wonton-fideos-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elgatochino.com\/index.php\/2014\/01\/16\/cocina-cantonesa-sopa-wonton-fideos-ternera\/","title":{"rendered":"Cocina cantonesa: la sopa de wonton y los fideos con falda de ternera"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Tras un breve par\u00f3n por Navidad y ya retomada la rutina en China, El Gato Chino vuelve para abrir un poco el apetito. Hoy vamos a conocer dos de los platos estrella de la cocina cantonesa: la sopa de wonton (\u4e91\u541e) y los fideos con falda de ternera (\u725b\u8169\u635e\u9762).<\/p>\n

\"Fideos<\/a><\/p>\n

La cocina cantonesa (\u5e7f\u4e1c\u83dc), tambi\u00e9n conocida como cocina Yue (\u7ca4\u83dc), es una de las ocho tradiciones culinarias chinas. Generalmente, cuando los extranjeros hablan de comida china, suelen referirse a la comida cantonesa, ya que \u00e9stos fueron los primeros inmigrantes chinos y los que fundaron las primeras \u00abchinatown\u00bb en pa\u00edses de habla inglesa como Estados Unidos o Inglaterra. Sin embargo, no es el caso de Espa\u00f1a, ya que nuestros inmigrantes chinos suelen venir principalmente de la provincia de Zhejiang y otras como Fujian o Shandong, por lo que no nos ha llegado la comida cantonesa.<\/p>\n

\"Sopa<\/a><\/p>\n

El primer plato del que vamos a hablar es la sopa de wonton, conocida en mandar\u00edn como huntun<\/em> (\u9984\u9968) o, derivado de su nombre originario canton\u00e9s, yuntun<\/em> (\u4e91\u541e). El nombre canton\u00e9s significa literalmente \u00abtragarse las nubes\u00bb, y es un nombre muy apropiado cuando vemos la forma del wonton. Se trata de unas empanadillas redondas con textura arrugada que se parecen a las nubes. \u00c9stas suelen estar rellenas de cerdo o de gambas, siempre acompa\u00f1adas con alguna verdura, como la cebolleta.<\/p>\n

\"Precios<\/a>
Precio de los platos en un restaurante de fideos de Shenzhen.<\/figcaption><\/figure>\n

El wonton se sirve en una sopa hecha de gambas y cerdo y generalmente se acompa\u00f1a con unos fideos muy finos. Se sirve muy caliente por lo que es un plato muy agradable para tomar en invierno y entrar en calor. Adem\u00e1s es bastante barato, ya que suele costar alrededor de 10 yuanes ([currency amount=\u00bb10\u2033 from=\u00bbCNY\u00bb to=\u00bbEUR\u00bb show_from=false round=false]) y se suele servir en peque\u00f1os restaurantes de fideos.<\/p>\n

\"Fideos<\/a><\/p>\n

Para terminar vamos a hablar de los t\u00edpicos fideos cantoneses con falda de ternera, que pueden servirse secos o en sopa y que son conocidos como niunan<\/em> laomian<\/em> (\u725b\u8169\u635e\u9762). \u00c9stos suelen venir acompa\u00f1ados de una salsa de carne y soja llamada chu<\/em> hou<\/em> (\u67f1\u5019\u9171). Son unos fideos finos, los mismos que se usan en el wonton, y vienen servidos con trozos bastante grandes de falda de ternera, que generalmente tiene bastante grasa. A veces pueden ser un poco secos si no llevan demasiada salsa, as\u00ed que es recomendable acompa\u00f1arlos con una sopa, como puede ser la de wonton.<\/p>\n

Si te ha gustado este art\u00edculo, te ENCANTAR\u00c1 mi canal de YouTube:<\/b><\/p>\n